Außer den moderneren Anlagen speziell für das Flachland, erhalten wir die traditionellen terrassenartigen Anlagen auf den Hügeln von Castagneto. Die Pflege beim Anbau und die Abwehr der Oliven gegen Insekten werden durch umweltverträgliche Techniken durchgeführt und kontrolliert, zuerst von uns und dann von speziellen Organisationen.

WIE WIRD ES HERGESTELLT

Wir ernten die Oliven ab Oktober bis zur zweiten Hälfte vom November. In diesem Zeitraum sind die Oliven reich an den Substanzen, die ihm den Duft verleihen und das Öl unverderblich haltbar machen. Am Ende jedes Tages der Ernte werden die Oliven in die Ölmühle gebracht und kalt gepresst, um das Aroma und die schützenden Substanzen aus den Früchten zu erhalten. Das Klärung des Öles geschieht auf natürliche Weise, die Reste des Fruchtfleisches, die an der Oberfläche waren, setzen sich ab, auch die Aufbewahrung geschieht mit großer Sorgfalt, damit Licht, Luft und Temperatur den Charakter, der das Öl zu einem so wertvollen Lebensmittel macht, nicht beeinflussen.

DIE EIGENSCHAFTEN

Typisch für das Olivenöl extra vergine aus toskanischen Oliven ist die intensive grüne Farbe und der Geschmack ist besonders fruchtig, pikant.

die Verwendbarkeit in der Küche

Das Olivenöl extra vergine ist eine wertvolle Zutat, für denjenigen, der Gefallen am Geschmack hat und eine leichte und ausgeglichene Ernährung sucht. Um den sonnigen und frischen Geschmack der mediterranen Küche zu erhalten, empfehlen wir, es roh zu genießen es ist ideal, um Salate anzumachen und mit Dampf oder Grill gegartem Gemüse, mit Pasta, man kann ganz einfach Knoblauch und Pfefferschoten dazu tun, oder wie wir es in der Toskana tun, auf die „fettunta“, auf „panzanella“, mit „fagioli cotti al fiasco“, zur „pasta e ceci“, zu „acqua cotta“, oder zur „minestra di farro“, und zur „ribollita“ und zu allen anderen typischen Gerichten unserer Küche.

Heben sie ihr kaltgepresstes Olivenöl vorsichtig auf.

Das kaltgepresste Olivenöl hält sich sehr gut für 12 – 18 Monate an kühlen (12 – 22 C°), dunkeln und trockenen Orten. Auf unseren Etiketten ist das Ablaufdatum immer ersichtlich. Verwenden sie immer unsere original Verpackung und lassen sie diese bis zum Verbrauch gut verschlossen. Das Öl, gepackt in Dosen, einmal geöffnet, soll innerhalb eines Monats, konsumiert werden – oder in dunkle Flaschen umgefüllt und vor Licht und Luft geschützt werden.